Nome scientifico: Capsicum annuum
Il Cayambe è un peperoncino di piccantezza contenuta, caratterizzato da frutti di forma conico-allungata disposti a mazzetti di colore verde chiaro e rosso vivo a maturazione. Le sue bacche possono essere usate fresche oppure si possono far essiccare in un luogo ben areato.
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Il Cayambe predilige la luce diretta del sole, irrigare frequentemente in modo da avere un terriccio sempre umido, avendo cura di evitare i ristagni d'acqua. E' consigliabile concimare al trapianto, con concime liquido.
Piccantezza in scala Scoville (SHU) = 6.000-10.000
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